Får vegetarianere anemi, og er jernmangel spesielt vanlig hos unge kvinner? La oss se nærmere på hva som ligger bak ulike forestillinger om jern!

Den som ikke spiser kjøtt, får anemi

Usant. Det stemmer at kjøtt inneholder rikelig med hemjern, som lettere tas opp i kroppen enn ikke-hemjernet i mat fra planteriket. En vegetarianer er likevel ikke nødvendigvis dømt til å få jernmangel. Vegetarisk mat gir nok jern så lenge kostholdet er riktig sammensatt.

Anemi kan man alltid kjenne igjen på de tydelige symptomene

Usant. Det er ikke alltid så lett å kjenne igjen eller diagnostisere symptomene på lett anemi og jernmangel siden kroppen kan tilpasse seg anemi som utvikles langsomt. Symptomer kan for eksempel være slapphet, svimmelhet og tung pust. Jernmangel konstateres ved blodprøve. Årsaken til jernmangel bør alltid utredes.

Kaffe og te kan svekke opptaket av jern

Sant. Inntak av kaffe eller te i forbindelse med måltider kan redusere opptaket av jern. Å tilsette melk hjelper dessverre ikke siden også melken kan redusere opptaket av jern.

Jernopptaket kan økes med vitamin C

Sant. Hvis måltidene suppleres med matvarer som inneholder vitamin C, øker opptaket av jern fra kosten. Gode kilder til vitamin C er for eksempel paprika, sitrusfrukter og grønnkål.

Jernmangel er vanlig hos unge kvinner

Sant. Under menstruasjonen taper kroppen jern, og kraftige menstruasjonsblødninger kan føre jernmangel. Kvinner som er gravide, har også økt behov for jern. Det finnes imidlertid også visse kroniske tilstander som øker risikoen for jernmangel.